Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю




НазваниеКомплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю
страница3/7
Дата публикации17.10.2016
Размер9.76 Kb.
ТипДокументы
1   2   3   4   5   6   7

Критерии оценки 70% - «3» удовлетворительно

^ 80% - «4» хорошо

90% - и выше «5» отлично

Задание №13 тема: «Блюда из творога»

1.Каково значение в питании блюд из творога?

______________________________________________________________________

2. Почему перед приготовлением блюд творог протирают через сито или через протирочную машину?

______________________________________________________________________
3. Перечислите способы подачи холодных блюд из творога.

______________________________________________________________________

4. Продолжите технологическую последовательность приготовления и отпуск натурального творога:

используют жирный и полужирный творог —»
5. Продолжите технологическую последовательность приготовления вареников ленивых:

приготовляют творожную массу —
6. В чем отличие вареников с творожным фаршем от вареников ленивых?

______________________________________________________________________
7. Какие продукты используются для приготовления сырников и творожной запеканки?________________________________________________________

8. Готовить сырники можно не только с мукой но и …………..?____________
9. Определите название блюда по перечисленному набору продуктов.

^ Блюдо 1 Блюдо 2 Блюдо 3

Творог Творог Творог

Мука Мука Мука

Сахар Сахар Сахар

Яйца Яйца Яйца

Сметана Сметана Сметана

Масло сливочное — Маргарин

Вода — —

Блюдо_____________ Блюдо_________ Блюдо_________
10. В чем отличие пудинга творожного от запеканок?

_______________________________________________________________________

11. Дайте характеристику полуфабриката «Вареники с творожным фаршем»

______________________________________________________________________

12. Дайте характеристику полуфабриката «Вареники ленивые»

_______________________________________________________________________

13. Заполните таблицу, указав показатели качества блюд из творога.


Блюдо

Внешний вид

Цвет

Вкус

Запах

Консистенция

Вареники с творожным фаршем
















Вареники ленивые

















Сырники


















Запеканка из творога

















Пудинг запеченный
















1   2   3   4   5   6   7

Похожие:

Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю iconКомплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю
Комплект контрольно-оценочных средств по пм. 07 Приготовление холодных и сладких блюд и напитков разработан на основе Федерального...
Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю iconКомплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю
Комплект контрольно-оценочных средств по пм. 01 Приготовление блюд из мяса и домашней птицы разработан на основе Федерального государственного...
Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю iconКомплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю...
Комплект контрольно-оценочных средств по пм. 04 Приготовление блюд из рыбы разработан на основе Федерального государственного образовательного...
Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю iconКомплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю...
Комплект контрольно-оценочных средств по пм. 01 Приготовление блюди из овощей и грибов разработан на основе Федерального государственного...
Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю iconКомплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю...
Комплект контрольно-оценочных средств по пм 08 Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий разработан на основе Федерального...
Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю iconКомплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю
Уход за сельскохозяйственными животными, хранение и переработка продукции животноводства в сельской усадьбе
Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю iconКомплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю...
В результате освоения программы профессионального модуля у обучающихся должны быть сформированы следующие компетенции
Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю iconПаспорт комплекта контрольно-оценочных средств
«Тракторист-машинист сельскохозяйственного производства» по профессиональному модулю пм. 01
Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю iconПм 06 приготовление холодных блюд и закусок
Комплект контрольно-оценочных средств по пм. 07 Приготовление холодных блюд и закусок разработан на основе Федерального государственного...
Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю icon«Суздальский индустриально-гуманитарный колледж» методические указания...
ПМ. 05. Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих
Вы можете разместить ссылку на наш сайт:
Школьные материалы


При копировании материала укажите ссылку © 2013
контакты
dopoln.ru
Главная страница