Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю




НазваниеКомплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю
страница5/7
Дата публикации17.10.2016
Размер9.76 Kb.
ТипДокументы
1   2   3   4   5   6   7

ОК 3 Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты работы.
^ ОК 4 Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.
ОК.5 Использование информационно-коммуникационных технологий в профессиональной деятельности
^ ОК.6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.
ОК.7. Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние

^ II ЗАДАНИЕ ДЛЯ ЭКЗАМЕНУЮЩЕГОСЯ.

Инструкция

Внимательно прочитайте задание.

Вы можете воспользоваться справочной литературой, методическими указаниями по выполнению практических работ, технической литературой.

Время выполнения задания – 6часов.
^ ЗАДАНИЕ ДЛЯ ТЕОРЕТИЧЕСКОГО ЭКЗАМЕНА ЭКЗАМЕНУЮЩЕГОСЯ
Билет № 1

  1. Ассортимент и товароведная характеристика круп

  2. Технология приготовления макароны отварные

  3. Перечислите виды технологического оборудования, необходимого для приготовления макарон отварных

  4. Технология приготовления смешанного омлета



Билет № 2

  1. Ассортимент и товароведная характеристика макаронных изделий

  2. Технология приготовления риса отварного

  3. Перечислите виды технологического оборудования, необходимого для приготовления пельмений

  4. Способы варки рассыпчатой рисовой каши

Билет № 3

  1. Ассортимент и товароведная характеристика муки

  2. Технология приготовления гречневой каши

  3. Перечислите виды технологического оборудования, необходимого для приготовления гороха отварного

  4. Правила проведения бракеража блюд

Билет № 4

  1. Ассортимент и товароведная характеристика творога

  2. Технология приготовления омлета натурального

  3. Перечислите виды технологического оборудования, необходимого для приготовления макарон отварных

  4. Технология приготовления фасоли в томате


Билет № 5

  1. Ассортимент и товароведная характеристика яиц

  2. Технология приготовления макароны с сыром

  3. Перечислите виды технологического оборудования, необходимого для приготовления манной запеканки

  4. Способы варки макарон.


Билет № 6

  1. Подготовка манной крупы к варке.

  2. Технология приготовления и отпуск котлет рисовых

  3. Технология приготовления запеканки пшенной

  4. Перечислите инвентарь, инструменты и приспособления, необходимые для приготовления вареников


Билет № 7

  1. Значение блюд из бобовых в питании человека

  2. Технология приготовления лапшевника с творогом

  3. Перечислите оборудование и инвентарь для приготовления макаронника

  4. Правила проведения бракеража блюд

Билет № 8

  1. Варка бобовых

  2. Технология приготовления крупеника

  3. Перечислите инвентарь и инструменты для приготовления каши гречневой рассыпчатой

  4. Общие правила варки каш.

Билет № 9

  1. Приготовление и отпуск пшенной каши.

  2. Подготовка бобовых к варке

  3. Варка яиц

  4. Перечислите оборудование для приготовления омлета натурального

Билет №10

  1. Каково значение блюд из творога

  2. Технология приготовления манной каши

  3. Технология приготовления макароны с томатом

  4. Перечислите оборудование и инвентарь для приготовления омлета натурального

Билет № 11

  1. Требования к организации рабочего места для приготовления блюд макаронных изделий

  2. Технология приготовления яичной кашки

  3. Технология приготовления вареников ленивых

  4. Перечислите оборудование и инвентарь для приготовления котлет рисовых

Билет № 12

  1. Характеристика жидких каш.

  2. Технология приготовления бобовых с жиром и луком

  3. Требования к качеству блюд из круп

  4. Перечислите оборудование для приготовления сырников


Билет № 13

  1. Требования к качеству блюд из творога

  2. Технология приготовления перловой каши

  3. Технология приготовления пюре из бобовых

  4. Перечислите оборудование и инвентарь для приготовления запеканки из творога

Билет № 14

  1. Подготовка рисовой крупы к варке

  2. Технология приготовления сырников

  3. Технология приготовления котлет манны

  4. Правила проведения бракеража

Билет № 15

  1. Санитарно-гигиенические требования у блюдам из творога

  2. Технология приготовления макароны отварные с овощами

  3. Технология приготовления запеканки рисовой

  4. Правила охраны труда и техники безопасности при работе в горячем цеху

Билет № 16

  1. Ассортимент и товароведная характеристика творога

  2. Технология приготовления яичницы-глазуньи натуральной

  3. Технология приготовления крупеника гречневого

  4. Перечислите виды технологического оборудования, необходимого для приготовления котлет манных

Билет № 17

  1. Организация первичной обработки яиц

  2. Технология приготовления вареников с творожным фаршем

  3. Технология приготовления котлет перловых

  4. Перечислите инвентарь и инструменты, необходимые для приготовления фасоли в томате

Билет №18

  1. Характеристика вязких каш.

  2. Технология приготовления пшенной каши

  3. Сроки хранения блюд и гарниров из круп.

  4. Перечислите оборудование, необходимые для приготовления драчены.

Билет №19

  1. Значение блюд из яиц в питании человека

  2. Технология приготовления творожной массы сладкой с изюмом.

  3. Технология приготовления запеканки пшенной

  4. Правила проведения бракеража блюд

Билет № 20

  1. Правила варки каш.

  2. Технология приготовления каши овсяной « Геркулес»

  3. Технология приготовления макароны отварные со сметаной

  4. Сроки хранения блюд и гарниров из бобовых

Билет № 21

  1. Требования к организации рабочего места для приготовления блюд из творога

  2. Технология приготовления каши рисовой рассыпчатой

  3. Технология приготовления омлета фаршированного.

  4. Перечислите оборудование и инвентарь для приготовления запеканки манной

Билет № 22

  1. Ассортимент и товароведная характеристика бобовых

  2. Технология приготовления пельменей

  3. Технология приготовления творожной массы со сметаной

  4. Перечислите виды технологического оборудования, необходимого для приготовления вареников ленивых

Билет № 23

  1. Варка бобовых.

  2. Технология приготовления биточков пшенных

  3. Технология приготовления пудинга из творога

  4. Перечислите инвентарь и оборудование, необходимые для приготовления яичной кашки

Билет № 24

  1. Виды омлетов.

  2. Технология приготовления вязкой пшенной каши

  3. Технология приготовления сырников

  4. Перечислите инвентарь, инструменты и приспособления, необходимые для приготовления каши манной

Билет № 25

  1. Значение в питании человека блюда из макаронных изделий

  2. Технология приготовления яичницы-глазуньи с ветчиной

  3. Технология приготовления каши рисовой жидкой

  4. Перечислите инвентарь и инструменты для приготовления запеканки из творога

Билет №26

  1. Варка макаронных изделий

  2. Технология приготовления биточков рисовых

  3. Технология приготовления биточки перловые

  4. Перечислите оборудование и инвентарь для приготовления пюре из бобовых.


Билет № 27

  1. Правила варки каш

  2. Технология приготовления биточков пшенных

  3. Технология приготовления вареников ленивых

  4. Перечислите оборудование для приготовления омлета смешанного

Билет № 28

  1. Требования к качеству блюд из творога

  2. Технология приготовления яичницы с помидором

  3. Технология приготовления биточков рисовых

  4. Правила проведения бракеража

Билет № 29

  1. Ассортимент и товароведная характеристика яиц

  2. Технология приготовления сырников

  3. Технология приготовления омлета натурального

  4. Перечислите виды технологического оборудования, необходимого для приготовления запеканки пшенной

Билет № 30

  1. Ассортимент и товароведная характеристика макаронных изделий

  2. Технология приготовления омлета смешанного с колбасой

  3. Сроки хранения блюд их яиц.

  4. Перечислите виды технологического оборудования, необходимого для приготовления котлет рисовых.



^ ЗАДАНИЯ ДЛЯ ВЫПОЛНЕНИЯ ПРАКТИЧЕСКОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТЫ


Задание 1

Коды проверяемых профессиональных и общих компетенций:

ПК 2.1,2.3

ОК 1, ОК 2,ОК 3, ОК 4,ОК 6,ОК 7


Инструкция: Внимательно прочитайте задание.

Вы можете воспользоваться: технологической картой, оборудованием, инвентарем, инструментами и приспособлениями лаборатории кулинарии


Текст задания: ^ Приготовление и отпуск макароны отварные


Задание 2

Коды проверяемых профессиональных и общих компетенций:

ПК 2.1,2.2

ОК 1, ОК 2,ОК 3, ОК 4,ОК 6,ОК 7

Инструкция: Внимательно прочитайте задание.

Вы можете воспользоваться: технологической картой, оборудованием, инвентарем, инструментами и приспособлениями лаборатории кулинарии

Текст задания: ^ Приготовление и отпуск риса отварного


Задание 3

Коды проверяемых профессиональных и общих компетенций:

ПК 2.1,2.2

ОК 1, ОК 2,ОК 3, ОК 4,ОК 6,ОК 7

Инструкция: Внимательно прочитайте задание.

Вы можете воспользоваться: технологической картой, оборудованием, инвентарем, инструментами и приспособлениями лаборатории кулинарии

Текст задания: ^ Приготовление и отпуск каши гречневой
Задание 4

Коды проверяемых профессиональных и общих компетенций:

ПК 2.1,2.4

ОК 1, ОК 2,ОК 3, ОК 4,ОК 6,ОК 7

Инструкция: Внимательно прочитайте задание.

Вы можете воспользоваться: технологической картой, оборудованием, инвентарем, инструментами и приспособлениями лаборатории кулинарии

Текст задания: ^ Приготовление и отпуск омлета натурального
Задание 5

Коды проверяемых профессиональных и общих компетенций:

ПК 2.1,2.3

ОК 1, ОК 2,ОК 3, ОК 4,ОК 6,ОК 7

Инструкция: Внимательно прочитайте задание.

Вы можете воспользоваться: технологической картой, оборудованием, инвентарем, инструментами и приспособлениями лаборатории кулинарии

Текст задания: ^ Приготовление и отпуск макарон с сыром


Задание 6

Коды проверяемых профессиональных и общих компетенций:

ПК 2.1,2.2

ОК 1, ОК 2,ОК 3, ОК 4,ОК 6,ОК 7


Инструкция: Внимательно прочитайте задание.

Вы можете воспользоваться: технологической картой, оборудованием, инвентарем, инструментами и приспособлениями лаборатории кулинарии


Текст задания: ^ Приготовление и отпуск котлет рисовых


Задание 7

Коды проверяемых профессиональных и общих компетенций:

ПК 2.1,2.2

ОК 1, ОК 2,ОК 3, ОК 4,ОК 6,ОК 7

Инструкция: Внимательно прочитайте задание.

Вы можете воспользоваться: технологической картой, оборудованием, инвентарем, инструментами и приспособлениями лаборатории кулинарии

Текст задания: ^ Приготовление и отпуск каши манной


Задание 8

Коды проверяемых профессиональных и общих компетенций:

ПК 2.1,2.5

ОК 1, ОК 2,ОК 3, ОК 4,ОК 6,ОК 7

Инструкция: Внимательно прочитайте задание.

Вы можете воспользоваться: технологической картой, оборудованием, инвентарем, инструментами и приспособлениями лаборатории кулинарии

Текст задания: ^ Приготовление и отпуск вареников
Задание 9

Коды проверяемых профессиональных и общих компетенций:

ПК 2.1,2.4

ОК 1, ОК 2,ОК 3, ОК 4,ОК 6,ОК 7

Инструкция: Внимательно прочитайте задание.

Вы можете воспользоваться: технологической картой, оборудованием, инвентарем, инструментами и приспособлениями лаборатории кулинарии

Текст задания: ^ Приготовление и отпуск сырников
Задание 10

Коды проверяемых профессиональных и общих компетенций:

ПК 2.1,2.3

ОК 1, ОК 2,ОК 3, ОК 4,ОК 6,ОК 7

Инструкция: Внимательно прочитайте задание.

Вы можете воспользоваться: технологической картой, оборудованием, инвентарем, инструментами и приспособлениями лаборатории кулинарии

Текст задания: ^ Приготовление и отпуск макарон с томатом

Задание 11

Коды проверяемых профессиональных и общих компетенций:

ПК 2.1,2.3

ОК 1, ОК 2,ОК 3, ОК 4,ОК 6,ОК 7


Инструкция: Внимательно прочитайте задание.

Вы можете воспользоваться: технологической картой, оборудованием, инвентарем, инструментами и приспособлениями лаборатории кулинарии


Текст задания: ^ Приготовление и отпуск макаронника


Задание 12

Коды проверяемых профессиональных и общих компетенций:

ПК 2.1,2.2

ОК 1, ОК 2,ОК 3, ОК 4,ОК 6,ОК 7

Инструкция: Внимательно прочитайте задание.

Вы можете воспользоваться: технологической картой, оборудованием, инвентарем, инструментами и приспособлениями лаборатории кулинарии

Текст задания: ^ Приготовление и отпуск запеканки рисовой


Задание 13

Коды проверяемых профессиональных и общих компетенций:

ПК 2.1,2.5

ОК 1, ОК 2,ОК 3, ОК 4,ОК 6,ОК 7

Инструкция: Внимательно прочитайте задание.

Вы можете воспользоваться: технологической картой, оборудованием, инвентарем, инструментами и приспособлениями лаборатории кулинарии

Текст задания: ^ Приготовление и отпуск вареников с творожным фаршем
Задание 14

Коды проверяемых профессиональных и общих компетенций:

ПК 2.1,2.4

ОК 1, ОК 2,ОК 3, ОК 4,ОК 6,ОК 7

Инструкция: Внимательно прочитайте задание.

Вы можете воспользоваться: технологической картой, оборудованием, инвентарем, инструментами и приспособлениями лаборатории кулинарии

Текст задания: ^ Приготовление и отпуск омлета фаршированного
Задание 15

Коды проверяемых профессиональных и общих компетенций:

ПК 2.1,2.5

ОК 1, ОК 2,ОК 3, ОК 4,ОК 6,ОК 7

Инструкция: Внимательно прочитайте задание.

Вы можете воспользоваться: технологической картой, оборудованием, инвентарем, инструментами и приспособлениями лаборатории кулинарии

Текст задания: Приготовление и отпуск пельменей
1   2   3   4   5   6   7

Похожие:

Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю iconКомплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю
Комплект контрольно-оценочных средств по пм. 07 Приготовление холодных и сладких блюд и напитков разработан на основе Федерального...
Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю iconКомплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю
Комплект контрольно-оценочных средств по пм. 01 Приготовление блюд из мяса и домашней птицы разработан на основе Федерального государственного...
Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю iconКомплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю...
Комплект контрольно-оценочных средств по пм. 04 Приготовление блюд из рыбы разработан на основе Федерального государственного образовательного...
Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю iconКомплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю...
Комплект контрольно-оценочных средств по пм. 01 Приготовление блюди из овощей и грибов разработан на основе Федерального государственного...
Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю iconКомплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю...
Комплект контрольно-оценочных средств по пм 08 Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий разработан на основе Федерального...
Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю iconКомплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю
Уход за сельскохозяйственными животными, хранение и переработка продукции животноводства в сельской усадьбе
Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю iconКомплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю...
В результате освоения программы профессионального модуля у обучающихся должны быть сформированы следующие компетенции
Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю iconПаспорт комплекта контрольно-оценочных средств
«Тракторист-машинист сельскохозяйственного производства» по профессиональному модулю пм. 01
Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю iconПм 06 приготовление холодных блюд и закусок
Комплект контрольно-оценочных средств по пм. 07 Приготовление холодных блюд и закусок разработан на основе Федерального государственного...
Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю icon«Суздальский индустриально-гуманитарный колледж» методические указания...
ПМ. 05. Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих
Вы можете разместить ссылку на наш сайт:
Школьные материалы


При копировании материала укажите ссылку © 2013
контакты
dopoln.ru
Главная страница