Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности (вниипп)




НазваниеВсероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности (вниипп)
Дата публикации17.10.2016
Размер9.76 Kb.
ТипИнструкция


Российская академия сельскохозяйственных наук

ГОСУДАРСТВЕННОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

Всероссийский научно-исследовательский институт

птицеперерабатывающей промышленности (ВНИИПП)

УТВЕРЖДАЮ: УТВЕРЖДАЮ:

Генеральный директор


ЗАО «Фирма «Домен»
________________ Н.В. Субботина
«____» ___________2004 г.


Директор ГУ ВНИИПП



_______________В.В. Гущин
«___»___________2004 г.



ИНСТРУКЦИЯ


по применению моюще-дезинфицирующего средства

«Сокрена» фирмы «Боде Хеми ГмбХ и Ко.», Германия

для дезинфекции оборудования, инвентаря, тары и поверхностей

производственных помещений в птицеперерабатывающей

промышленности

РАЗРАБОТАНО:

Зав. лабораторией санитарно-

гигиенической оценки сырья

и продуктов ВНИИПП, к.в.н.
__________________С.С. Козак
«____» ______________2004 г.

Мл. научный сотрудник ВНИИПП

_______________Н.А. Городная
«____»______________2004 г.

Москва, 2004 г.

Инструкция

по применению моюще-дезинфицирующего средства «Сокрена»

фирмы «Боде Хеми ГмбХ и Ко.» (Германия) для дезинфекции

оборудования, инвентаря, тары и поверхностей производственных

помещений в птицеперерабатывающей промышленности
Инструкция разработана Всероссийским научно-исследовательским институтом птицеперерабатывающей промышленности (ВНИИПП) Российской академии сельскохозяйственных наук.

Авторы: Козак С.С., Городная Н.А. (ВНИИПП).

Физико-химические методы контроля качества средства представлены фирмой-производителем «Боде Хеми ГмбХ и Ко», Германия.

Инструкция предназначена для работников предприятий птицеперерабатывающей промышленности, занимающихся дезинфекцией и мойкой производственных помещений и оборудования, ветеринарной службы.

Инструкция устанавливает методы и режимы применения моюще-дезинфицирующего средства «Сокрена» (далее "Сокрена"), требования техники безопасности, технологический порядок санитарной обработки, методы контроля концентрации рабочих растворов препарата и полноты смываемости его остаточных количеств с поверхностей обрабатываемых объектов.
1. Общие сведения

1.1. Средство «Сокрена» представляет собой прозрачную бесцветную жидкость, хорошо смешивающуюся с водой, без запаха. В качестве действующего вещества содержит дидецилдиметиламмоний хлорида (ЧАС) – 7%. рН водных растворов около 12,5.

1.2. Средство «Сокрена» поставляют в полиэтиленовых пакетах 40 мл, канистрах емкостью по 2 л; 5 л и 25 л, контейнерах по 200 л, 500 л. Срок годности средства 3 года в невскрытой упаковке производителя.

1.3. Средство «Сокрена» обладает антимикробной активностью в отношении бактерий, в том числе микрофлоры, выделяемой с оборудования, тары, инвентаря и других объектов предприятий по производству птицепродуктов, а также моющими свойствами.

1.4. Средство «Сокрена» по параметрам острой токсичности согласно ГОСТ 12.1.007-76 относится к 3 классу умеренно опасных веществ при введении в желудок, а при нанесении на кожу – к 4 классу малоопасных веществ. Средство обладает малой ингаляционной опасностью (4 класс по степени летучести). Оказывает умеренное местно-раздражающее действие на кожу и слизистые оболочки глаз в виде концентрата и слабое – в виде рабочих растворов. Сенсибилизирующие свойства в рекомендованных режимах не выявлены.

Требования безопасной работы с рабочими растворами изложены в п.4 настоящей инструкции.

1.5. Средство «Сокрена» применимо для санитарной обработки оборудования, изготовленного из любого материала, оно не портит нержавеющую сталь, эмалевые покрытия и пластмассы.

Средство теряет свои свойства при контакте с анионоактивными чистящими средствами.

1.6. Средство «Сокрена» предназначено для санитарной обработки технологического оборудования и поверхностей производственных помещений, инвентаря, тары на птицеперерабатывающих предприятиях, а также для мойки и поверхностной дезинфекции куриных яиц.
^ 2. Приготовление рабочих растворов.

2.1. Для приготовления рабочих растворов «Сокрена», а также для ополаскивания необходимо использовать водопроводную воду, соответствующую требованиям СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода» и ГОСТ Р 51232-98 «Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля».

2.2. Для мойки и дезинфекции оборудования, инвентаря, тары и поверхностей производственных и подсобных помещений используют средство «Сокрена» в виде рабочих водных растворов, концентрация которых установлена 0,5-1,0% (по препарату) в зависимости от объекта и вида санитарной обработки, при температуре 25-40˚С.

2.3. Для мойки и поверхностной дезинфекции загрязненных куриных яиц используют средство «Сокрена» в виде рабочих водных растворов, концентрация которых установлена 0,4-0,6% (по препарату) при температуре 255˚С.

2.4. Рабочие растворы готовят путем растворения средства в воде в стеклянной, пластмассовой или эмалированной посуде (без повреждения эмали) исходя из расчета, представленного в таблице 1.

^ Таблица 1

Приготовление рабочих растворов средства «Сокрена»


Концентрация рабочего

раствора, %

Количество средства и воды (мл) для приготовления

рабочего раствора объемом

1 л



10 л

по препарату

по ДВ (ЧАС)

Концентрат

Вода

Концентрат

Вода

Концентрат

Вода

0,4

0,028

4

996

20

4980

40

9960

0,5

0,035

5

995

25

4975

50

9950

0,6

0,042

6

994

30

4970

60

9940

1,0

0,07

10

990

50

4950

100

9900


^ 3. Применение средства для санитарной обработки

3.1. Санитарная обработка технологического оборудования

3.1.1. Растворы средства «Сокрена» применяют для санитарной обработки оборудования, инвентаря, тары, изготовленных из любого материала, производственных помещений, а также отдельных технологических участков птицеперерабатывающих предприятий.

3.1.2. Санитарная обработка технологического оборудования, инвентаря, тары и производственных помещений включает в себя механическую очистку, мойку, профилактическую дезинфекцию и промывку холодной водопроводной водой до отсутствия остаточных количеств дезинфицирующего средства.

3.1.3. Санитарную обработку растворами средства «Сокрена» проводят способом промывания, протирания, замачивания, погружения и орошения. Обработку объектов способом орошения проводят с помощью специального оборудования (автомакса и др. аппаратов), добиваясь равномерного и обильного смачивания. Норма расхода средства при орошении 300-500 мл/м2, при протирании 150 мл/м2.

3.1.4. Режимы санитарной обработки различных объектов растворами средства приведены в таблице 2.

3.1.5. Объекты, непосредственно контактирующие с пищевым сырьем (разделочные столы, стеллажи и т.д.), подвергают механической очистке от пищевых остатков, моют и дезинфицируют 0,5%-ным раствором средства «Сокрена» с экспозицией 20 минут, после чего остатки раствора препарата промывают холодной водой.

3.1.6. Мойку и дезинфекцию куттера, мешалки, куттер-мешалки осуществляют механизированным способом, путем заполнения и циркуляции в них 0,5-1,0%-ного раствора средства «Сокрена» в течение 10 мин с последующим промыванием холодной водой.

3.1.7. Все съемные части оборудования (волчок, куттер, котлетные автоматы, пельменные автоматы, мясорубки и т.д.) подвергают механической очистке от остатков сырья, моют и дезинфицируют орошением 0,5-1,0%-ным раствором средства «Сокрена» или погружением на 20 минут в передвижную ванну с раствором средства «Сокрена» с последующим промыванием холодной водой.

3.1.8. Разборные трубопроводы сначала отмывают от пищевых остатков холодной или теплой водой, погружают в 0,5-1,0%-ный раствор средства «Сокрена», после чего промывают струей воды или в проточной воде до отсутствия остаточных количеств моюще-дезинфицирующего средства.

3.1.9. Мойку и дезинфекцию мелкого инвентаря и посуды осуществляют погружением на 20 минут в ванны с 0,5%-ным раствором средства «Сокрена» с последующим промыванием водой в течение 15-20 минут. Крупный инвентарь (тележки, ящики и т.п.) как металлический, так и деревянный, орошают 0,5-

^ Таблица 2

Режимы санитарной обработки различных объектов растворами


средства «Сокрена» при температуре 25-40ºС

Объекты

дезинфекции

Концентрация

рабочих растворов

«Сокрена», %

Экспозиция, мин

Способ применения

1

2

3

4

^ Цех первичной пе-реработки птицы:










Ленточные транспортеры

0,5

20

Орошение специальным оборудованием


Разделочные столы


0,5

20

Протирание или орошение специальным оборудованием


Трубопроводы (разборные)


0,5-1,0

20

Погружение

Рабочие органы перо-съемных машин, диски, биллы, поверхности пластин


0,5-1,0

20

Орошение специальным оборудованием

Ванны, желоба сбора крови


0,5-1,0

20

Орошение специальным оборудованием

Ванны электрооглушения, тепловой обработки, охлаждения


0,5-1,0

20

Орошение специальным оборудованием

Ножи, ножницы, вилки и другие инструменты


0,5

20

Погружение

Цеховые транспортные средства, тележки, поддоны, металлические и пластмассовые ящики


1,0

20

Орошение специальным оборудованием

Автомашины, тракторные тележки, контейнеры

1,0

60

Орошение специальным оборудованием

^ Санитарная бойня:










Транспортеры, желоба, разделочные столы


1,0

20

Орошение специальным оборудованием

Центрифуга


1,0

20

Орошение специальным оборудованием

Ванны шпарки и охлаждения


1,0

20

Орошение специальным оборудованием

Продолжение таблицы 2

1

2

3

4

Мелкий инвентарь и инструменты


1,0

20

Погружение

Тележки, ящики, поддоны

1,0

20

Погружение, орошение специальным оборудованием

^ Цеха по производству колбасных и кулинарных изделий, полуфабрикатов, консервов и яйцепродуктов










Куттер, мешалка,

инъектор, массажер

0,5-1,0

10

Циркуляция при включенной машине, орошение


Шприцовочный аппарат, упаковочный автомат


0,5-1,0

20

Протирание или промывание

Тележки, лотки


1,0

20

Погружение, орошение специальным оборудованием

Пельменный автомат,

котлетный автомат


0,5-1,0

20

Погружение

Мясорубка, волчок


0,5-1,0

20

Погружение

Машина для сортировки, мойки и дезинфекции яиц

0,5-1,0

20

Протирание, орошение специальным оборудованием


Машина для разделения и отделения белка от желтка

0,5-1,0

20

Протирание, орошение специальным оборудованием

Пастеризационно-охладительная установка


0,5-1,0

20

Циркуляция при включенной машине

Накопительные емкости

0,5-1,0

20

Орошение специальным оборудованием, циркуляция при включенной машине

Сушилка для яйцепродуктов

0,05

20

Протирание, орошение специальным оборудованием














1,0%-ным раствором средства «Сокрена» машинами или разбрызгивающими устройствами, после чего промывают водой.

3.1.10. Объекты, не контактирующие с пищевым cырьем (электропилы, оборудование для съемки пера и др.) моют и дезинфицируют в течение 20 минут 0,5%-ным раствором «Сокрена» с последующим промыванием холодной водой.

3.1.11. Поверхность стен (кафельные), дверей ежедневно протирают ветошью, увлажненной 0,5-1,0%-ным раствором средства «Сокрена».

3.1.12. Санитарная обработка полов проводится ежесменно путем орошения 0,5-1,0%-ным раствором средства «Сокрена» при экспозиции 20 минут с последующим смыванием водой.

3.1.13. Контроль качества санитарной обработки оборудования осуществляется в соответствии с требованиями действующей «Инструкции по мойке и профилактической дезинфекции на предприятиях мясной и птицеперерабатывающей промышленности» М., 1985 г.

3.2. Мойка и дезинфекция поверхности скорлупы яиц

Для ручной мойки и дезинфекции куриных яиц применяют 0,4-0,5%-ный раствор средства «Сокрена» с температурой 255С при экспозиции 5 мин, при машинной мойке яиц применяют 0,5-0,6%-ный раствор средства «Сокрена» при экспозиции 2 мин.

В процессе работы каждый час производят корректировку рабочего раствора путем добавления в емкость в зависимости от эффективности удаления загрязнений со скорлупы яиц дополнительно «Сокрена» в количестве от 10 до 50% от исходно-вносимого. Замену рабочего раствора производят 1 раз в смену или по мере его загрязнения. После обработки яйца направляют на моечные машины. При отсутствии моечных машин промывку яиц осуществляют вручную питьевой водой из шланга.

3.3. Полноту смываемости остатков раствора средства «Сокрена» осуществляют по наличию (отсутствию) четвертичных аммониевых соединений в смывных водах, при ополаскивании на поверхности оборудования.

Контроль на остаточное количество четвертичных аммониевых соединений в смывных водах пищевых производств, при ополаскивании на поверхности оборудования после обработки растворами «Сокрена» проводят с помощью полосок индикаторный «Молконт-ЧАС», салфеток индикаторных «Дезиконт-ЧАС» производства фирмы «ВИНАР» (Россия) путем погружения индикаторной бумаги в смывную воду и прикладывания индикаторной бумаги к поверхности обрабатываемого объекта.
^ 4. Требования к технике безопасности

4.1. На каждом птицеперерабатывающем предприятии санитарную обработку оборудования и тары проводит специально назначенный для этого персонал: цеховые уборщицы, мойщицы, аппаратчики.

4.2. К работе допускаются рабочие не моложе 18 лет, не имеющие медицинских противопоказаний к данной работе, не страдающие аллергическими заболеваниями, прошедшие обучение, инструктаж по безопасной работе с моющими и дезинфицирующими средствами и оказанию первой помощи при случайном отравлении.

4.3. При работе со средством «Сокрена» необходимо соблюдать правила техники безопасности, сформулированные в типовых инструкциях, в соответствии с инструкцией по мойке и профилактической дезинфекции на предприятиях птицеперерабатывающей промышленности.

4.4. При работе со средством «Сокрена» необходимо избегать его попадания на кожу лица и в глаза.

4.5. Во время работы запрещается пить, принимать пищу и курить.

4.6. Все работы с растворами средства «Сокрена» необходимо проводить в резиновых перчатках.

4.7. Помещения, где работают со средством «Сокрена», должны быть снабжены приточно-вытяжной механической вентиляцией.

4.8. Средство «Сокрена» следует хранить отдельно от продуктов питания в герметично закрытой таре предприятия-изготовителя.

4.9. В отделении для приготовления дезинфицирующих растворов необходимо: вывесить инструкции по приготовлению рабочих растворов и правила мойки оборудования; инструкции и плакаты по безопасной эксплуатации моечного оборудования; иметь свою аптечку со стандартным набором.
^ 5. Меры первой помощи при случайном отравлении.

5.1. При попадании средства «Сокрена» на кожу необходимо смыть его водой с мылом.

5.2. При попадании средства в глаза немедленно промыть их под проточной водой в течение 10-15 минут, а затем закапать 1-2 капли 30%-ного раствора сульфацила натрия. Обязательно срочно обратиться к врачу.

5.3. При попадании средства в желудок выпить несколько стаканов воды, затем принять 1-2 стакана воды с добавлением 10-20 измельченных таблеток активированного угля.

Рвоту не вызывать! При необходимости обратиться к врачу.
^ 6. Физико-химические и аналитические методы контроля качества

6.1. Спецификация.

Согласно спецификации контролируются показатели качества, указанные в таблице 3.

^ Таблица 3

Показатели качества дезинфицирующего средства «Сокрена»


Наименования показателя

Нормы

Внешний вид

Прозрачная бесцветная жидкость

Плотность при 20ºС, г/см3

0,991-0,999

Показатель преломления при 20ºС

1,358-1,364

Массовая доля дидецилдиметиламмоний хлорида,%

6,6-7,5


6.2. Определение внешнего вида.

Внешний вид определяют визуально. Для этого в пробирку из бесцветного стекла с внутренним диаметром 30-32 мм наливают средство до половины и просматривают в проходящем или отраженном свете.

6.3. Определение плотности при 20ºС.

Плотность при 20ºС измеряют с помощью ареометра по ГОСТ 18995.1-73 «Продукты химические жидкие. Методы определения плотности».

6.4. Определение показателя преломления при 20ºС.

Показатель преломления при 20ºС определяют рефрактометрически согласно Государственной Фармакопеи СССР ХI издания (выпуск 1, с.29).

6.5. Определение массовой доли дидецилметиламмоний хлорида.

Все катионные четвертичные аммониевые соединения, образующие трудно растворимые соединения, образующие трудно растворимые соединения с натрия тетрафенилборатом, могут быть определены количественно.

Известен факт, что NIO электроды селективны по отношению к натрия тетрагидроборату и олеофильным молекулам. Поэтому они могут быть успешно использованы для потенциометрической индикации титрования в водных растворах, в которых натрия тетрафенилборат используется как титрующий агент. На дисплее титратора результаты титрования описываются идеальной S-образной кривой.

6.5.1. Средства измерения, оборудование.

• аппаратура «Титроно DSM 716» с принтером фирмы «Метром»;

• дозатор «Дозимат 665» и Титровальный стенд 727 с пропеллерной мешалкой и поршневой бюреткой 20 мл 6.3013.223 фирмы «Метром»;

• NIO электрод 6.0507.010 фирмы «Метром»;

•Ag/AgCl измерительный электрод 6.0726.100 (внешний электролит с (NaCl)=3 М/л, внутренний электролит с(KCl)=3 М/л);

• весы лабораторные общего назначения 2 класса с наибольшим пределом взвешивания 200 г;

• колбы мерные вместимостью 500, 1000 см3;

• пипетки вместимостью 2 см3;

6.5.2. Реактивы.

• натрия тетрафенилборат, ч.д.а. фирмы «Флика» арт.72020;

• буферный раствор рН 10,0 фирмы «Редел де Хаен» 335491;

• поливиниловый спирт фирмы «Мерк» 14266;

• уксусная кислота концентрированная, ч.д.а. фирмы «Редел де Хаен» 3320;

• титрант: Натрия тетрафенилборат с(NaBP4)=0,01 М/л c 10 г/л поливинилового спирта.

6.5.3. Растворы

  • Приготовление раствора титранта:

3,4223 г натрия тетрафенилбората взвешивают в стеклянном стакане с аналитической точностью и растворяют в 300 мл дистиллированной воды. 10 г поливинилового спирта также растворяют в 300 мл дистиллированной воды в другом стакане при нагревании. Поливиниловый спирт должен быть добавлен водой малыми порциями с перемешиванием во избежание комкования. После охлаждения оба раствора смешивают в мерной колбе на 1000 мл с дистиллированной водой, добавляют 10 мл буферного раствора и добавляют дистиллированной водой до метки.

Примечание: Коллоидный раствор поливинилового спирта должен быть охлажден до комнатной температуры перед добавлением натрия тетрафенилбората. В противном случае титрование становится невозможным. Титрант стабилен примерно 4 недели (устанавливайте титр!).

6.5.4. Установка титра титрующего агента (см. также инструкцию по калибровке аппаратуры КАО11).

Установку проводят с раствором 0,004 М гиамина 1622. 25 мл этого раствора помещают в стеклянный стакан «Дозимата», добавляют 100 мл деминерализованной воды и перед титрованием 2 капли концентрированной уксусной кислоты.

Титрант: 0,01 М раствор натрия тетрафенилбората, титруют по методу DET U 606-6 (в инструкции для использования аппаратуры «Тиртино DSM 716» фирмы «Метром»).

6.5.5. Вычисление титра.

В каждом случае определение проводят четыре раза.

Титр = СО1/(ЕР1хСО2хСО3);

ЕР1= расход титрующего агента, мл;

СО1= 44,818 масса гиамина (в 25,000 мл 0,004 М раствора), мг;

СО2= 0,01 (теоретическая концентрация титрующего агента);

СО3= 448,18 М (гиамин 1622), г/М.

6.5.6. Выполнение анализа.

0,49-0,51 г средства взвешивают в стеклянном стакане и добавляют 100 мл деминерализованной воды. Перед титрованием раствора пробы добавляют 2 капли уксусной кислоты. Вводят в титропроцессор метод титрования и расчетные константы:

Метод 606-5;

VP=129;

CO2=361,5.

Титрант: 0,01 М раствор натрия тетрафенилбората.

Титрование проводят при небольшом перемешивании раствора пропеллерной мешалкой. В процессе титрования образуется осадок четвертичных большей или меньшей вязкости, поэтому электроды должны быть очищены после каждого титрования.

6.5.7. Обработка результатов.

Титропроцессор проводит автоматическую обработку после достижения конца титрования. Вычисление массовой доли дидецилдимелиламмоний хлорида (Х, %) производится по формуле:




где:

V – объем израсходованной на титрование 0,1 М/л HСlO4, мл;

Mr – относительная молекулярная масса;

Е – масса образца, г.

Примечание: Результаты титрования дидецилметиламмоний хлорида в 2-х конечных точках относятся к различным пропорциям четвертичных (RS 1 b RS 2). Сумма двух результатов дает суммарное содержание (RS 3).



Похожие:

Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности (вниипп) iconВсероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности (вниипп)
Одной из мер решения этой проблемы является изыскание новых химических веществ, применение которых в процессе мойки и дезинфекции...
Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности (вниипп) iconГодовой отчет
Открытое акционерное общество «Всероссийский научно-исследовательский институт целлюлозно-бумажной промышленности» (оао «внииб»)
Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности (вниипп) iconПатентам и товарным знакам (19)
Открытое акционерное общество "Всероссийский научно-исследовательский, проектно-конструкторский и технологический институт кабельной...
Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности (вниипп) iconРазмножение гладиолуса гибридного. Юдина О. В
Гну всероссийский научно – исследовательский институт садоводства им. И. В. Мичурина Россельхозакадемии, Россия, г. Мичуринск
Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности (вниипп) iconСеменное размножение лилий Пугачева Г. М
Гну всероссийский научно-исследовательский институт садоводства им. И. В. Мичурина Россельхозакадемии, Россия, г. Мичуринск 8(47545)2-07-61,...
Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности (вниипп) iconГены продукции микроцина escherichia coli S5/98, их экспрессия и...
Гну всероссийский научно-исследовательский институт физиологии, биохимии и питания сельскохозяйственных животных
Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности (вниипп) iconУважаемые коллеги!
Всероссийский научно-исследовательский институт сельскохозяйственной биотехнологии приглашают Вас принять участие в 12-й научной...
Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности (вниипп) iconБиологический потенциал и методы создания исходного материала якона...
Работа выполнена в гну «Всероссийский научно-исследовательский институт сахарной свёклы и сахара им. А. Л. Мазлумова» расхн
Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности (вниипп) iconИзучение генетического разнообразия селекционных материалов сахарной...
Диссертационная работа выполнена в гну «Всероссийский научно-исследовательский институт сахарной свеклы им. А. Л. Мазлумова»
Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности (вниипп) iconСовершенствование схем размещения компонентов диплоидных гибридов сахарной свеклы в условиях цчр
Диссертационная работа выполнена в гну «Всероссийский научно-исследовательский институт сахарной свеклы и сахара им. А. Л. Мазлумова»...
Вы можете разместить ссылку на наш сайт:
Школьные материалы


При копировании материала укажите ссылку © 2013
контакты
dopoln.ru
Главная страница